06 Maio 2012

06 Maio 2012

A melhor (e mais surpreendente) mousse de chocolate do mundo

11 comentários
 


Eu sei que o nome da receita parece exagerado, mas defendo-o as vezes que forem necessárias. Vi esta receita no blog da Cláudia Borralho e fiquei imediatamente interessado - uma receita de mousse de chocolate só com dois ingredientes? Ainda por cima sendo o segundo ingrediente água (e como qualquer pessoa que já tenha deixado entrar água numa ganache saberá, água e chocolate são coisas que nunca se devem misturar...)? E para além de tudo o resto, uma receita que o grande Heston Blumenthal apresenta aqui? Era impossível não experimentar...
A receita demora aí uns cinco minutos e só dá o trabalho de bater o chocolate com uma vara de arames, nada mais. E fica óptima. Cremosa como poucas mousses - e com um sabor incrível. Como não leva mais nenhum ingrediente, sabe a chocolate. Chocolate puro, sem mais nada. Para um verdadeiro apreciador, é sem dúvida alguma a melhor mousse de chocolate do mundo - todos os outros ingredientes são simplesmente dispensáveis. O único contra é que, tendo apenas estes ingredientes, rende muito pouco - uma tablete de 200g dá para duas pessoas. Mas é um contra muito pequeno tendo em conta o sabor...
A sério, experimentem. E se quiserem, podem depois variar um pouco, usando água com uma infusão de menta, ou de chá, ou substituindo um pouca da água por um pouco de licor. Mas só assim simples, com água e chocolate, já é perfeita. Vão por mim!


Ingredientes (2 pessoas):
200g de chocolate preto de boa qualidade (o sabor da mousse é o sabor do chocolate - escolham bem!)
180ml de água


Preparação:
Prepare um recipiente cheio de água e cubos de gelo e ponha outro recipiente sobre essa, por forma a que toque na água. Deixe de lado.

Corte o chocolate em pedaços pequenos (o ideal é usar uma faca de pão serrilhada). Coloque a água num tacho, deite-lhe o chocolate e leve ao lume, batendo com uma vara de arames até o chocolate derreter e misturar com a água. Assim que estiver, vaze para o recipiente que está sobre o gelo e bata com a vara de arames. Continue a bater sempre até ganhar a consistência de mousse - há-de começar a engrossar devagar e num instante lá chegará. Deite em taças e delicie-se!

11 comentários


Os Babinhos disse...

Um bela sugestão


A Meu Gosto disse...

Bem, que mousse surpreendente! Há que experimentar sem dúvida


Nizz disse...

Que receita original! Fiquei curiosa por experimentar! Resulta mesmo?


Raul Sousa Carvalho disse...

Boa noite, como vai?

Já tenho vindo a acompanhar o seu blog... 

Desculpe estar a incomodar. Apenas queria pedir que se torna-se seguidor no nosso site do Nariz à Boca e coloca-se o meu link no seu site. Poderemos fazer partilha de LINK'S.

http://donarizaboca.blogspot.pt/

Muito obrigado e continue a desfrutar do grande mundo dos vinhos.


Anónimo disse...

Esta mousse de chocolate surpreendente foi inventada em 1995 pelo pai da Gastronomia Molecular, o cientista francês Hervé This que costuma colaborar com o Heston Blumenthal, mas principalmente com o seu amigo, e grande Chef, Pierre Gagnaire.

Referencias adicionais muito interessantes:

http://food52.com/blog/2932_herv_this_chocolate_mousse

http://www.wired.com/techbiz/people/magazine/15-08/ps_foodchemist


Chichef disse...
Este comentário foi removido pelo autor.

Chichef disse...

Fiquei curioso, vou experimentar.


Receitas de cozinha


Raul Sousa Carvalho disse...

Boa noite, como vai?

Já tenho vindo a acompanhar o seu blog... 

Desculpe estar a incomodar. Apenas queria pedir que se torna-se seguidor no nosso site do Nariz à Boca e coloca-se o meu link no seu site. Poderemos fazer partilha de LINK'S. Coloque o meu link no seu site por favor.

http://donarizaboca.blogspot.pt/

Muito obrigado e continue a desfrutar do grande mundo dos vinhos.


Aida disse...

ora certamente que ia uma garfada ou vinte em cada uma das delícias que apresentas no teu blog super interessante!
sigo!


gostaria de te dar a conhecer também o meu.

beijinhos e bom feriado!

http://cottoncandy-peaches.blogpot.com


Lenita disse...

Já tinha visto esta receita no youtube!
Confesso que desconfiei!
Acredito lendo a tua descrição que seja boa.... o único inconveniente é comer todo esse chocolate!
Eu cá comia!
Bjs


restaurant la mar disse...

Se ve tan deliciosa. Gracias por esta receta.


 
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